林育民的評價心得

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

鶯歌踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。中壢踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。逢甲踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。臺南踏青酸菜魚推薦

簇新簇新的年，到了。 我是喜歡過年的，這種喜歡，從小時延續到現在。小時候有期盼，過年可以吃好吃的東西，穿好看的新衣裳，還有壓歲錢、利是錢。現在我依然期盼，過年可以聽到大街小巷響起的賀年歌曲咚咚咚地敲出一片喜氣來，可以看到紅對聯紅燈籠紅紅的飾品鋪出紅海洋，我喜歡這種俗世的快樂與熱鬧。 鄰居的小孩開始掰著手指數，什么時候放假呀！還有多少天是春節呀！稚氣的臉上，落滿了喜悅的期待。 樓下的老太太把自家腌制的臘肉一串一串掛好放在太陽底下曬，路過的人聞香駐足：“好香呀！”老太太的臉立刻笑成了一朵花：“是哩是哩，自家做的臘肉就是香，我家里人都喜歡吃呢。”聲音透出的，全是歡喜。 家家戶戶開始大掃除了，隨便一溜眼，便見這戶人家在擦窗戶，那戶人家在掃屋塵。十一層樓高的陽臺上，晾滿了各式各樣的窗簾布、紋帳、床單、棉被等。一方暖陽，靜靜落，鋪成河，空氣里，濃濃的是走近新年的味道。 街市上，熙熙攘攘，車水馬龍。民間手工藝品應有盡有，陽江特產炒米餅、小酥角等比比皆是；南來北往的地方小吃五花八門，什么重慶的串串香、武漢的鴨脖子、長沙的臭豆腐等等，滿街流香，讓人眼花繚亂、垂涎欲滴。最搶眼的要數那些晶瑩剔透、紅彤彤的糖葫蘆了，被精心斜插在草把上，就像結滿紅色碩果的小樹。早有幾個孩童圍著高聲嚷嚷：“我要買這一串！我要買這一串……”人聲、樂聲、車聲此起彼伏，人在其中，不由得感染了那種新年將近的喜慶氛圍。 忽然，聽到不遠處傳來熟悉的聲音，拉著長長的音：“買油——麻——角啰……”我頃刻愣住，油麻角——這種用炒熟的糯米機粉，再用白糖煲好的糖膠、炒熟的黑芝麻和好，壓成1至2公分厚，切成三角型的塊狀糕餅，可是我小時候最喜歡吃的。那時候住在老街里，街頭的六叔公做的油麻角最好吃，據說是祖上傳下來的手藝，軟硬適中，香糯可口，街上的男女老少都喜歡吃。離開老街搬到新居已經有好些年了，不知六叔公還健在不？不知他的油麻角店還存在不？這樣想著，我腳下的步履變得匆匆。 我穿過川流不息的人群，穿過滿街的熱鬧向老街走去。近了，近了，遠遠地看見那古舊的鋪子門口站滿了買油麻角的人，我心里蹦跳出歡喜來，哦，在呢，還在呢！ 六叔公已經很老很老了，但老人家還認得我。“妹仔，來了，很多年沒見你了哦！”“是，想念您還有您做的油麻角，就來了！”六叔公聽了，高興得打哈哈，順手遞給我一塊油麻角，說剛做出來的，你嘗嘗。 我嘗了，那真是熱乎乎的甜、軟乎乎的香，忍不住夸他，您做的油麻角，就是好吃！他笑得十分開心，邊招呼其他顧客，邊和我搭話，說老了，不做了，是他的兒子和兒媳做的。我說有傳人了，您老有福哦！他又高興得合不攏嘴，說他兒子過年后準備裝修鋪子，收學徒，擴大經營。我提出要做學徒，他一口答應，好！ 于是我笑，他笑，都不當真。卻喜歡這樣的對話，輕松，愉快，人與人，不疏離。 夕陽遠遠地拋過來，一條老街像沐在金粉里，溫暖著。我和六叔公道別，提著一大袋油麻角心滿意足地回家。不遠處的賀年歌曲，兀自歡天喜地地唱著。 六叔公的“油麻角”店，是老街的一個標志，它和老街一起，成為一代人的記憶。簇新簇新的年，因為有了這些民間傳統糕餅，而變得更加豐盈厚重。 >>>更多美文：現代散文

散值相聚并約眾 談諧終觴至傾杯 遽然椽子賴爛難 復數切手溟恩仇 >>>更多美文：格律詩

老多出生時他的母親已經五十多歲，算是高齡產婦，他上面還有三個哥哥。他的父親蹲在門口愁眉苦臉，唉聲嘆氣，嫌這個老兒子多余，便給他起了“老多”這個名字。 父親打算將老多賣掉，四處托人找人家。水坡鎮上有一個開浴池的老板，有三個女兒，沒有兒子續香火，聞訊后開著摩托車找老多的父親商量。老板從腰包中掏出厚厚的一沓錢說：“這是一萬塊，夠你蓋一座洋樓了。你這個帶把的孩子送給我，保準兒吃穿不愁……” 母親在床上聽到后氣急敗壞，咆哮如雷，握起床邊的瓷碗和陶壺向門外摔去，砰砰亂響，嚇得老板抓起錢縮著腦袋溜走了。老多的父親很掃興，跺著腳說：“孩子他媽，你真糊涂，將老多賣掉咱們落下一筆錢，也不用養他了，這叫一舉兩得。”老多的母親啐了一口，罵他狼心狗肺，不配作父親。 老多長到八九歲，聽街坊鄰居說起這些事情，他抱怨母親糊涂，當時如果將他賣掉，他會有一個開浴池的父親，還有三個姐姐，那日子過得美啊！他不必再穿哥哥們的破衣服、聽嫂子們的臭罵了。母親生下他兩三年后便撒手人寰，他一直認為母親是被兩個嫂子氣死的，據說他們常常吵吵鬧鬧，噴一些難聽的話，將母親的心臟氣炸了。父親嗜酒如命，根本沒有功夫管他。他像是一朵野蘑菇，在村子里默默生長。 在老多面前，我的優越感像是爆米花似的急劇膨脹。我穿著暖和的棉襖，他穿著單薄的外套，凍得臉紅唇裂；我有一個漂亮的文具盒，他根本沒有；我從書包中取出一塊面包，他看到后饞得直流口水。我遞給他，他十分高興，吞到嘴里后嚼了起來，突然表情痛苦，將面包吐了出來——我哈哈大笑，面包里我塞了很多辣椒醬！ 后來老多十歲出頭就跟著叔父進城打工，據說是在一家酒店打雜，估計著是干些刷碗洗盤的雜活兒。他好像再沒有回過村子，人們也幾乎將他忘掉了。 不知道老多是否還記得我，我曾經是他要好的小伙伴，我們一起在村子里捉迷藏、掏鳥蛋，我還經常戲弄他。 >>>更多美文：散文隨筆

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